Кашкавалени мъфини ...

Есента дойде и желанието ми да приготвям вкусни нещица все по-често ме навестява.

Времето се разхлади и вече спокойно мога да си включвам фурната за по-дълго време, нещо което лятото избягвах заради тежките жеги. Снощи докато четях рецепта за солени мъфини с кашкавал, ръцете ми вече бяха разбъркали половината съставки, а те не са никак много и бих искала да ги споделя с вас:

Продукти: 

2 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

1/4 ч.ч. олио

150 г настърган кашкавал

50 г краве сирене

2 ч.ч. брашно

чубрица

Разбиваме яйцата. В киселото мляко слагаме содата и  разбъркваме с решетъчна лъжица за да шупне. Смесваме с яйцата и прибавяме настъргания кашкавал и натрошеното сиренце. Ако сиренето не е солено, може да се добави и малко сол. Слагаме олиото, брашното и накрая щипка чубрица. Всичко се разбърква до получаването на еднородна смес. 

                                     

Във форма за мъфини, /моята е с 12 броя/ с помощта на лъжица слагаме от сместа. За да не залепват, ползвам от хартийките за мъфини. Върху всяко кексче реших да сложа и по мъничко масълце. Загряваме предварително фурната и ги печем на 170 градуса до готовност.

 Да ви е сладко! 

Мини рогчета със сирене и кашкавал ...

Винаги съм си падала по солените изкушения, а рогчето е едно от най-любимите ми закуски от детството. Във времето съм опитвала какви ли не рецепти, но тази за сега е най-сполучлива, а и лесна за изпълнение.

Продукти:

250 г брашно
250 г извара
150 г меко масло /мас/
1 яйце
1 ч. л. сол
семена за поръсване - мак, сусам, ленено семе

В купа смесваме брашното, солта, маслото и започваме да трием през пръсти докато се получат трохи. 

Прибавяме изварата и белтъка от яйцето. Месим докато се получи лепкава топка тесто. 

Оставяме го да престои няколко часа / аз го оставих вечерта в хладилника /. Разделяме го на две части и ги точим на кръг. Всеки кръг разрязваме на 12 триъгълника и в широката им част поставяме настърган кашкавал на едните и натрошено сиренце на другите. 

Подреждаме върху тава, постлана с хартия за печене, мажем с жълтък и поръсваме със семена по избор. 

Печем  в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност. 

Пълнежа разбира се може да бъде и различен, но ако е сладък, солта в съставките се пропуска. Тестото може да се използва и като се разточи на по - дебела кора, около 7 - 10 мм и със помощта на форми за сладки да се изрежат соленки. Мажат се с жълтък и се поръсват с мак, сусам, ленено семе и други.

Да ви е сладко!

Баница - бюрек със спанак и сусам ...

Рецептата за тази баница срещнах случайно в интернет и реших, че трябва да я пробвам. Не знам защо, правила съм много баници, и малки и големи, и вити и със различни пълнежи, и всеки път ми се иска да опитвам нови и нови. Ето една много сполучлива рецепта, този път със сусам и спанак, която бихте могли да опитате и вие. Една типично пролетна баница - бюрек, подходяща за предстоящите великденски празници, а защо не и без повод.

Продукти:

пакет точени кори

3 яйца

300 г кисело мляко

1 к.л. олио + 30 г разтопено масло

1 ч.л. сода /непълна/

250-300 г сирене

1/2 ч.л. сол

500 г пресен спанак или замразен /но добре отцеден/

сусам за поръсване

Разтваряме содата във млякото и прибавяме яйцата и солта. Накълцваме спанака, а ако е размразен го изцеждаме хубаво и го добавяме към сместа. Натрошаваме вътре и сиренето. Взимаме квадратна или правоъгълна тавичка /моята тавичка е иенска 30/30/. Намазваме я с разтопеното масло и постиламе две кори, така че краищата им да излизат отвън. 

Намазваме отново с малко масло и сипваме от сместа равномерно около 3-4 супени лъжици. Взима една кора и я надипляме цялата отгоре.

Отново редуваме смес, кори, масло и така докато свърши сместа. 

Накрая затваряме получената баница с първите  кори като плик. 

Намазваме отново със остатъка от сместа, тук там слагаме парченца масло и поръсваме обилно със сусам.

 

Печем първоначално на 200 градуса, след което се намаля на 180 градуса до готовност.

Да Ви е сладко!

Мини банички ...

Тази сутрин реших да разнообразя стандартната баница и да направя малки във формите за мини тарти. И друг път съм ги правила, но с пълнеж от спанак и чери доматчета. Сега плънката е като за баница, а рецептата е за 6 броя ...

Продукти:

кори за баница

3 яйца

150 г сирене

1/2 ч.ч. олио

1/2 ч.л. сода

1 ч.ч. кисело мляко

щипка сол

Режем корите на 4 така че да се получат нещо като квадрати. Намазваме формите с олио и нареждаме по 3 квадратни корички в тях, като ги поставяме леко с разместени краища. Смесваме в купа всички съставки.

Сипваме по 1, 2 лъжици от сместа върху най-външната кора и затваряме краищата и. Отново лъжица смес върху втората кора и я затваряме.

По същия начин и с най-долната.

Така приготвените банички изпичаме в предварително загрята фурна на 200 градуса.

При мен се изпекоха за около 20 минути. 

Ето и резултата от същите банички, но с плънка от спанак и чери доматче за украса, както ви споменах в началото. 

Да ви е сладко!

Бутер банички ...

Отдавна вкъщи не бяхме опитвали вкуса на бутер тестото, затова реших да направя тези бързи, хрупкави и ронящи се банички и да зарадвам семейството си в събота сутрин с топла закуска ...

Продукти:

1 п. бутер тесто /от малките/

100 гр сирене

1 яйце

1 ч.л. кисело мляко 

Включваме фурната на 190 градуса. Взимаме бутер тестото от хладилника, разгъваме го и го разделяме на две равни части.

Натрошаваме сиренето в купичка и към него добавяме белтъка от яйцето.

Смесваме ги да се получи гъста каша и с лъжичка разпределяме сместа на еднакви разстояния. 

Отгоре поставяме другия лист бутер тесто и леко притискаме с пръсти улеите където няма смес, за да залепнат.

Разбиваме жълтъка с една лъжичка кисело мляко и намазваме тестото.

Поръсваме ако желаем със сусам или друга подходяща подправка за банички. С нож за тесто разрязваме на еднакви квадратни банички и ги прехвърляме върху тава с хартия за печене. Ако фурната не е загряла достатъчно, връщаме баничките отново в хладилника, за да не се отпусне тестото /важна част за добрия резултат/. Печем до готовност, около 20 минути при мен.

Да ви е сладко!