Великденска торта с готови блатове...

По време на великденските празници, вкъщи се правят винаги торти, козунаци и други вкусотии. Тази година не разполагах с много време, а исках да не прекъсвам традицията, затова реших да направя една бърза великденска торта с готови блатове. Набързо завихрих фантазията си и се получи ето това:

Продукти: 

3 какаови блата

500 г маскарпоне

250 г заквасена сметана

2-3 с.л. пудра захар

няколко капки ванилова есенция

сироп от компот или прясно мляко за напояване на блатовете

сладкарска боя за оцветяване на крема

шоколадови яйчица за украса

Разбиваме с решетъчна лъжица маскарпонето със заквасената сметана и пудрата захар, за да се получи хомогенна смес.  

Капваме няколко капки от ваниловата есенция и разделяме получения крем в три купи за да го оцветим съответно в три цвята. Аз използвах зелена, червена и жълта прахообразна боя. 

Напълних три поша /или шприц с кръгъл накрайник/ всеки с отделния цвят. Слагаме първия блат върху тортена поставка и леко напояваме със сироп от компот/аз ползвах компот от череши/. Шприцоваме отгоре по няколко кръга от различните цветове крем.

Поставяме втория блат отгоре и леко притискаме. Отново напояваме и шприцоваме крема по същия начин като редуваме цветовете.

Върху третия блат намазваме крем само от един цвят и украсяваме по избор. Аз направих гнездо със зеления крем и върху него подредих шоколадови яйчица. 

За борд шприцовах вертикални ивици зелен крем имитиращи оградка. 

Хубаво е тортата да престои няколко часа в хладилник за да си поеме крема. В разрез се получава много интересен ефект на дъга от нанасянето на крема. 

Да ви е сладко!

Италиански ябълков сладкиш ...

Този лесен и вкусен ябълков сладкиш, видях в един италиански кулинарен сайт. И тъй като не бях сигурна в собствения си превод, помолих една моя мила колежка, която преподава италиански език, да ми я преведе, за да мога спокойно да я пробвам. Получи се наистина страхотен сладкиш - мек и пухкав, сочен заради парченцата ябълки в него и в същото време без грам мазнина ;)

Продукти:

4 яйца

250 г рикота /извара/

200 г захар

300 г брашно 

150 г орехи /може и бадеми/

3 ябълки

100 мл прясно мляко

50 г стафиди

1 п. бакпулвер

щипка сол

Накисват се стафидите в малко топла водичка. Нарязват се 2-те обелени ябълки на кубчета. В купа се разбъркват яйцата със захарта с помощта на миксер. Прибавя се изварата, прясното мляко и постепенно брашното с бакпулвера и щипка сол. Подсушените стафиди, нарязаните ябълки и ядките се поръсват отгоре и внимателно размесваме с шпатула. /в случая аз не сложих ядки/

Намазваме с олио овална тавичка и постиламе хартия за печене на дъното. Изсипваме получената смес вътре и нарязваме третата обелена ябълка на филийки. Украсяваме сладкиша по желание.

 Поръсваме с филирани бадеми тук там и печем на 180 градуса за около 40-50 минути /зависи от фурната/. Преди да извадим готовия сладкиш, поръсваме с малко захар и запичаме за още 5 минутки. 

Да ви е сладко!

Баница - бюрек със спанак и сусам ...

Рецептата за тази баница срещнах случайно в интернет и реших, че трябва да я пробвам. Не знам защо, правила съм много баници, и малки и големи, и вити и със различни пълнежи, и всеки път ми се иска да опитвам нови и нови. Ето една много сполучлива рецепта, този път със сусам и спанак, която бихте могли да опитате и вие. Една типично пролетна баница - бюрек, подходяща за предстоящите великденски празници, а защо не и без повод.

Продукти:

пакет точени кори

3 яйца

300 г кисело мляко

1 к.л. олио + 30 г разтопено масло

1 ч.л. сода /непълна/

250-300 г сирене

1/2 ч.л. сол

500 г пресен спанак или замразен /но добре отцеден/

сусам за поръсване

Разтваряме содата във млякото и прибавяме яйцата и солта. Накълцваме спанака, а ако е размразен го изцеждаме хубаво и го добавяме към сместа. Натрошаваме вътре и сиренето. Взимаме квадратна или правоъгълна тавичка /моята тавичка е иенска 30/30/. Намазваме я с разтопеното масло и постиламе две кори, така че краищата им да излизат отвън. 

Намазваме отново с малко масло и сипваме от сместа равномерно около 3-4 супени лъжици. Взима една кора и я надипляме цялата отгоре.

Отново редуваме смес, кори, масло и така докато свърши сместа. 

Накрая затваряме получената баница с първите  кори като плик. 

Намазваме отново със остатъка от сместа, тук там слагаме парченца масло и поръсваме обилно със сусам.

 

Печем първоначално на 200 градуса, след което се намаля на 180 градуса до готовност.

Да Ви е сладко!

Маслени бисквити с шоколад ...

Рецептата за тези бисквитки я имам от моя съседка - младо и амбициозно момиче със страхотно излъчване и усет към красивото. Дойде да ми връща чинийка и естествено по стар обичай тя не беше празна. В нея бяха подредени тези току що изпечени бисквитки, ухаещи на масло и ванилия. Разбира се аз не се спрях до там само да ги опитам, а приех предизвикателството да ги направя. Ето и резултата, а на теб Рали  - Благодаря!

Продукти:

2 1/2 ч.ч. брашно

200 г масло

1 ч.ч. захар

2 с.л. кафява захар

10 г бакпулвер

1/2 с.л. сол

1 п. ванилия

1 яйце + 1 жълтък

начупен шоколад

Разбиваме маслото със захарта и ванилията. Добавя се яйцето и жълтъка. Смесваме брашното, бакпулвера и солта и ги прибавяме към яйчената смес.

Натрошаваме шоколад на парченца и го посипваме върху сместа. 

Оформяме като салам, увива се във фолио и се оставя в хладилник за 30 мин.

Режат се шайби и леко се натискат с ръка. Нареждат се върху тава с хартия. 

Пекат се на 10-12 мин. на 180 градуса.

Получават се безкрайно вкусни бисквитки. 

Да Ви е сладко!

Коледен бъдник ...

Традицията повелява на Бъдни вечер и Коледа цялото семейство да се събере около трапезата и домашното огнище, в което да гори Бъдника. Но тъй като в днешно време е трудно това да се случи, френските сладкари са намерили решение на проблема. Те създали сладкиш с форма и подобие на отсечено дърво, наречено Buche de Noel (Бъдник). Тази година реших да изпробвам една от рецептите на този сладкиш и благодарение на моя колежка, това се случи: 

Продукти:

за блата - 

60 г брашно

30 г какао

1 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

100 г захар

3 яйца

60 мл прясно мляко

за пълнежа - 

1 консерва подсладено кондензирано мляко

3 жълтъка

100 г масло

135 г кокосови стърготини

120 г смлени орехи

1 ч.л. ванилова есенция

за глазурата - 

1 кофичка течен шоколад (400 г)

Загряваме фурната на 170 градуса и приготвяме тава с размери 34/24, покрита с намаслена хартия за печене. Пресяваме брашното, какото и бакпулвера. 

Жълтъците разбиваме на крем заедно със захарта.

Добавяме постепенно брашнената смес и млякото. Отделно разбиваме белтъците и ги смесваме с помощта на шпатула към готовото тесто, като бъркаме само в едната посока.

Изсипваме сместа в тавата и печем около 12 минути.

Обръщаме готовия блат върху влажна кърпа и завиваме на руло. Така престоява 30 минути.

В тенджера на котлона смесваме кондензираното мляко заедно с жълтъците и маслото.

Варим около 10-12 минути, при непрекъснато бъркане. Добавя се кокосът, орехите и ванилията. Разбърква се добре и се оставя да поизстине.

Развиваме блата внимателно и мажем с половината крем. Завиваме на стегнато руло и режем по диагонал едно малко парче.

Върху подходяща чиния се подреждат двете части, като малкото се слага отстрани на голямото за да се получи клонче.

Отгоре намазваме останалата част от крема.

Оставяме малко в хладилник за да се стегне и отгоре на два пъти мажем с течен шоколад. С помощта на вилица правим шарките на кората за да прилича на дърво.

Поръсваме леко с пудра захар, като посипан снежец и украсяваме по избор. Аз направих от цветен фондан коледно клонче имел и наредих бели бонбонки за снежинки.

Да ви е сладко!